Découvrez l’historique de la ferme KUKULU.
Dans les années 1900, Véronique Hiriart, arrière grand-mère de Pascal Hiriart, allait vendre son fromage et autres produits de la ferme au marché de Saint-Jean-de-Luz.
En 1930, le grand-père, Jean Hiriart et la grand-mère (à qui appartenait la ferme Kukulu) continuaient à faire le fromage avec 300 brebis.
Ils avaient 10 enfants : 8 garçons et 2 filles.
En 1954, ils ont acheté une autre ferme à Espelette (Arrochtenia) et se sont installés en laissant 2 fils à Kukulu : Guillaume et Joseph (Père de Pascal).
Les grands-parents ont continué à faire le fromage à Arrochtenia.
En 1962, Mariage de Joseph avec Catherine Etchenique qui continua à faire le fromage.
En 1977, partage de famille. Kukulu revient à Joseph et Arrochtenia aux deux frères restés célibataires.
En 1978, agrandissement de la bergerie (500 brebis, 5 tonnes de fromage).
En 1980, achat du premier tracteur
En 1988, installation de Pascal sur une autre ferme en bail.
En 1992, création d’une autre bergerie (Parents et Pascal : 1000 brebis, 10 tonnes de fromage). Pascal et Jospeh s’occupent de l’élevage. Catherine fait le fromage tous les jours, matin et soir.
En 1994, Joseph prend la retraite et Catherine devient chef d’exploitation.
En 1996, mariage de Pascal et Eliane. La traite se fait toujours à la main.
Entre 1998 et 2004, naissance des 4 enfants, 2 garçons et 2 filles.
En 1999, installation de la machine à traire
En 2000, Catherine tombe malade, alors qu’elle faisait 70h par semaine. Nous embauchons alors une technicienne fromagère à 39h par semaine, et très vite une seconde. C’est le début de la période ou l’on apprendre à comptabiliser toutes les heures de travail. Les brebis de la race locale (100 litres par brebis) ne couvrent pas les frais.
En 2001, achat des brebis lacaunes (300 litres par brebis) beaucoup plus rentables.
En 2001, agrandissement de la fromagerie et des caves.
En 2002, Pascal succède la ferme Arrochtenia aux oncles.
De 2003 à aujourd’hui, progressivement le troupeau atteint 2000 mètres pour un litrage transformé de 700 000 litres (110 tonnes de fromages) avec 11 salariés à temps complet…
